株式会社さつま屋では、鰹節の本場・鹿児島県枕崎市および同指宿市山川町などの産地から直接削り節原料を仕入れて毎日一本一本丁寧に自社工場で削り上げております。
また、乾物専門問屋として、和食材には欠かせない昆布、いりこ、椎茸のほか、干し貝柱、干し海老、北海するめ等の高級珍味、わかめ、めかぶ、ひじき等の海藻類から最近の健康ブームで話題のがごめ昆布や寒天、国産乾燥シリーズなど多種にわたって豊富に取り揃えております。
現在、当社では全取扱商品（約200種類）のうち国産品の割合が95％以上を誇り、これからも全国各地の生産者直送の国産原料100％にこだわった商品展開を目指してまいります。
本店営業部に隣接した土地に2017年11月に竣工した本社削節工場では、最新かつ衛生的な各種設備を配置するとともに、効率的な導線を確保して生産性の向上を図っています。
工場1Fには、冷蔵保管室・原料洗浄室・冷凍保管庫などを設置、階段を上がってエアシャワーを抜けた2Fの製造フロアでは、各種削機・破砕機・蒸庫・乾燥庫・金属探知機などを配置し、削成原料や仕上がった製品は専用ダムウェーターにより搬出入され階下階上を接続しています。